- Hình thức nuôi, chăm sóc và quản lý:
+ Nuôi trong ao đất hoặc nuôi trong lồng bè trên sông, suối, hồ với mật độ nuôi khoảng 2 con/m2. Nguồn nước trong ao đất được dẫn từ sông, suối, hồ.
+ Thức ăn: 100% các loại cá biển tươi xay nhuyễn (thức ăn thụ động) và sinh vật nổi tự dưỡng (thức ăn tự nhiên).
+ Thời gian cho ăn và lượng thức ăn:
(i) Nuôi trong ao đất: Ngày cho ăn 2 lần khung giờ từ khoảng 5h - 6h và từ khoảng 17h - 19h. Lượng cho ăn khoảng 1 - 2% khối lượng cá/ngày.
(ii) Nuôi trong lồng bè: Ngày cho ăn 2 lần vào khung giờ từ khoảng 4h - 5h và từ khoảng 17h - 18h. Lượng cho ăn từ 1 - 3% khối lượng cá/ngày.
+ Tiến hành đo pH và DO nước 1 lần/ngày. Khi môi trường nước không đạt (pH đạt khi pH từ 6,5 - 8,5 và DO đạt khi DO > 5 mg/l), tiến hành di chuyển lồng bè ra chỗ có môi trường phù hợp (với hình thức nuôi trong lồng bè) hoặc tăng cường chạy quạt nước (với hình thức nuôi trong ao đất) hoặc bổ sung chế phẩm vi sinh để cải thiện môi trường.
+ Định kỳ 3 tháng 1 lần tiến hành phân cỡ cá, vệ sinh lồng nuôi kết hợp cân đo để đánh giá quá trình sinh trưởng của cá.
- Tiêu chuẩn xuất xưởng và gắn chỉ dẫn địa lý:
+ Trọng lượng cá từ 1 kg trở lên, hình thái cá nguyên vẹn, không mềm nhũn, da trơn không có vết xước.
+ Không gắn chỉ dẫn địa lý cho cá chình bông được khai thác từ tự nhiên